viernes, 31 de mayo de 2013

Bizcocho básico de pastelería (y sin lactosa) - sin thermomix-

Hoy es viernes y acabamos mayo. Y mi compromiso para el fin de semana es de una receta dulce. Ahora con mi tema de intolerancia a la lactosa, tendré que ir investigando más cositas nuevas. Pero por ahora os voy a traer este bizcocho que a mí me sorprendió muy gratamente. 

Con él se pueden hacer planchas de bizcocho para enrollar, tipo brazo de gitano, bizcocho de soletilla, o un simple bizcocho que cortar para rellenar cada capa con lo que queramos. Esta receta también viene del curso de bizcochos y rellenos que dimos en La Mesa Málaga. Y de verdad, es muy sencillo, se hace sin thermomix, y parece mágico como sube, sin utilizar ninguna levadura ni impulsor químico. Ya os digo que me sorprendió muy gratamente. Como no podía ser menos, del pastelero Vicente Sanchís.

Además da mucho juego. Una vez reposado y enfriado bien(mejor incluso, de un día para otro). Se abre, se cala con un "almíbar", se rellena de la "crema pastelera" (que publiqué el miércoles, que se puede hacer con leche sin lactosa) y se cubre con una "ganaché de chocolate" (con chocolate y nata sin lactosa). Y voilà... una super tarta de unos ingredientes clásicos y sencillos. 





Ingredientes

6 huevos (separadas las claras y las yemas)
180 grs. de azúcar
90 grs. de harina
90 grs. de maizena
1 cucharadita de aroma de vainilla




Preparación

Ponemos a precalentar el horno. 170º calor arriba y abajo. En un molde desmontable ponemos una base de papel de horno. Y engrasamos todo, yo lo hago con spray desmoldante. Sino también con margarina vegetal sin lactosa y un poco de harina. 

En primer lugar separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol las claras y las batimos a punto de nieve con una batidora de varillas, a máxima potencia. Cuando vayan cogiendo consistencia comenzamos a añadir el azúcar (mientras sigue batiéndose todo). Dejamos batiendo hasta que se haga un merengue con consistencia. Con las claras no pasa como con la nata, no se cortan, al contrario, mientras más se deje batiendo más consistencia coge. Añadimos las yemas con la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más a máxima potencia (se bajará un poco pero seguirá con mucho aire). 

Por último en el mismo bol donde hemos ido batiendo todo, vamos echando la harina y la maizena mezcladas, tamizándolas poco a poco. Yo añado la mitad, remuevo con una espátula con movimientos envolventes y después la otra mitad y repetimos. 

Una vez queda todo bien integrado. Debe quedar tipo mousse. Echamos la mezcla resultante en el molde engrasado. Damos unos golpecitos en la encimera para intentar acabar con las burbujas grandes de aire. Y metemos al horno unos 45 min. (dependerá de cada horno, ir controlando, pinchando el bizcocho)



Dejamos templar. Y desmoldamos. Para rellenar y preparar es mejor dejar reposar de 12 a 24 horas. Se puede envolver en papel film y meter en la nevera de un día para otro. 

Ya la tarta os la dejo a vuestra elección, aquí os pongo la mía... Relleno de crema pastelera, ganache de chocolate, calado con almibar. Y cubierto con ganaché de chocolate blanco y adornado con chocolate y guindas.





Lo hagáis como lo hagáis (con o sin lactosa, o con chocolate de una forma u otra...):

Buen provecho!!!




Fuente: Vicente Sanchís en La Mesa Málaga.


jueves, 30 de mayo de 2013

Almíbar para calar (de repostería)

Esta receta no estaba puesta de forma especifica y se necesita para muchas recetas de repostería, así que ahora la dejo aquí para poder tenerla a mano. Es muy sencilla y siempre se puede adaptar al gusto de cada uno. 

Podemos aromatizarlo con licor, con aromas, por ejemplo, de vainilla, con café soluble... a vuestro gusto! 




Ingredientes

200 grs. de azúcar
200 grs. de agua

Opcional: Un chorrito de licor.


Preparación

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar (sin remover). La proporción es 50% - 50%. Y lo ponemos a fuego alto para que hierva. Una vez que hierva lo dejamos un par de minutos en ebullición. Y apartamos del fuego. Dejamos enfriar. Y ya lo tenemos listo. Yo lo suelo echar en una botellita de agua vacía de las de 0,5 L. Podemos conservar en la nevera por lo menos un mes. Se puede hacer de sobra por eso. En el momento de utilizar, añadimos el chorrito de aroma o licor que queremos utilizar y calamos con una brocha o biberón. 

Ya podemos calar nuestro bizcocho. 



Sin Lactosa

Hoy después de varios días investigando e informándome por la red, he decidido escribir este post por si a alguien le puede venir bien. Aunque a partir de ahora intentaré ir introduciendo información junto con las recetas que vaya adaptando. Me parece la forma más sencilla de poder "ayudar" si hay gente que lo necesitara... 

Todavía tengo mil dudas que intentaré ir resolviendo poco a poco. La próxima semana con el digestivo. Y también con la información que voy encontrando por internet.




En estos días he estado haciendo compras de productos que en principio creo que puedo tomar. Aunque como os comento todavía necesito más información. Lo comparto por aquí para que podáis ver que existen mucha variedad de productos en el mercado que nos da opción a elaborar infinidad de recetas, como las de siempre, sólo cambiando el hecho de estar elaborado sin lactosa.




De estos productos que veis he probado: 

La leche de soja Alpro (C.L.Asturiana): Para mí gusto la mejor de soja que he probado hasta ahora. Por eso he comprado también de chocolate y vainilla. 

El pan Bimbo 100% natural. Estupendo para un sandwich

La pechuga de pavo de: El Pozo Bienestar. Hay que tener cuidado que casi todos los embutidos llevan lactosa. 

Queso gouda en lonchas de Kaiku. Muy rico. 

Quesitos de burgos sin lactosa de Mercadona. Muy recomendable. 

Yogures de soja con frutas del bosque (sin trozos). Una gran sorpresa. Me ha gustado. 

Zumos con leche de soja de piña y coco, o melocotón y soja... También muy ricos. 

Lo demás aun no lo he probado por lo que no puedo hablar... Tengo pendiente el queso crema Arla (sin lactosa), las natas de Kaiku, la leche sin lactosa de Covap, los yogures Kaiku, los helados de Mercadona... 

Hay muchas cosas por descubrir, esto es sólo el comienzo, pero allá vamos!! 

Aquí os dejo mi desayuno de hoy. Mi primer desayuno totalmente preparado para una persona intolerante a la lactosa. 




Y una vez que hemos cogido fuerzas!!! Vamos a por este jueves... 



Nota: Edito la entrada para dar las gracias a todo el mundo que me está ayudando en mi búsqueda de información sobre el tema. En los grupos de facebook siempre están dispuest@s a echar una mano!! Mil gracias por ello. 

miércoles, 29 de mayo de 2013

Crema Pastelera (de canela y limón)

Hoy quiero aprovechar para enseñaros una receta que aprendí el otro día en el curso de "bizcochos y rellenos" que impartió Vicente Sanchís en la escuela de cocina "La Mesa Málaga" (pinchando en el nombre accedéis a su web). Ya lo he comentado por facebook. Pero no me canso de hacerlo porque de verdad merece la pena. El ambiente es buenísimo, la escuela preciosa y muy bien equipada... te lo pasas genial. Y aprendes siempre cositas nuevas. En mi caso como lo que más me gusta son los postres y la repostería pues por ahora todos los cursos que he dado con ellas, han sido de eso. Pero el próximo mes voy a un curso de "salado" (de tapas).

Esta crema pastelera me cautivó al probarla. La probamos con un pionono. Y estaba espectacular. Este hombre lo hace todo a mano. Pero yo he hecho mi adaptación particular a la thermomix. El color... es gracias a las gallinas de mis suegros. Jejeje Varían mucho las yemas de huevos de las gallinas de allí con los que se compran. Pero desde luego os recomiendo que probéis la crema! Yo me la comería a cucharadas... y mi peque no pudo resistirse... jejeje




Ingredientes

500 grs. de leche semidesnatada
150 grs. de azúcar
1 ramita de canela 
la piel de 1/2 limón
45 grs. de maizena
4 yemas de huevo. 



Preparación

Ponemos a hervir la leche. Para ello ponemos en el vaso 450 grs. de leche, 100 grs. de azúcar y batimos 15 seg. vel. 3. Echamos la canela y la piel del limón en el vaso. Y programamos 6 min. a 100º. giro a la izq. vel. cuchara. Cuando finalice dejamos todo en el vaso para que infusiones durante unos 10 min. 

Mientras tanto en un bol a parte, ponemos la leche, el azúcar y la maizena. Removemos bien (no importa que queden grumos)

Colamos la leche en una jarra. Colocamos la mariposa y vertemos la leche ya colada en el vaso de la thermomix. Añadimos la mezcla de leche, azúcar y maizena. Y programamos 6 min. 90º, vel. 2. Y vamos añadiendo por el bocal una a una las yemas de huevo. 

Una vez terminada. Echamos en un recipiente y dejamos enfriar. Y ya está lista para un relleno rico rico!!! Aunque como os decía antes... yo me lo comería a cucharadas! Jejeje 

Buen provecho! 





Fuente: Vicente Sanchís




lunes, 27 de mayo de 2013

Espaguetis "al burro" (con mantequilla y queso) - Sin Thermomix -

Vamos a empezar la semana con un plato de pasta para coger energía!! Es una receta muy sencilla pero que a veces... apetece que en vez de ser tan elaborado, sean platos más simples y fáciles de hacer. El nombre... pues en italiano mantequilla es burro, así que ya sabéis los ingredientes principales. Aunque en esta ocasión se enriquece a parte con queso de dos tipos. Queso crema y queso en polvo (en origen parmesano, pero si no tenéis como era mi caso, pues queso en polvo normal)

Este fin de semana la he buscado y he encontrado en una página de un canal de cocina cookingchanneltv en concreto esta receta es de David Rocco. Y me ha encantado, por ello he querido dejarla anotada aquí para poder repetirla siempre que se nos antoje. 

Yo siempre suelo poner 100 grs. de pasta por persona, pero como os voy a dar las cantidades de todo, podréis adaptarla a vuestro gusto. Y en 15 min. un plato de pasta al burro!! 





Ingredientes (para 3 personas)

Agua y sal (para cocer la pasta)
300 grs. de pasta
3 cucharadas soperas de mantequilla
3 cucharadas soperas de queso crema (tipo philadelphia)
60-70 grs. de queso en polvo.  (más un poco más para servir en los platos)





Preparación

Ponemos en una olla agua y sal. Dependiendo de la cantidad que vayamos a preparar echaremos más o menos. Cuando esté hirviendo echamos los espaguetis o la pasta elegida. Y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, el tiempo que ponga el paquete aprox. 

Cuando estén listos, escurrimos y volvemos a echar en la olla. junto con la mantequilla. Removemos y dejamos que se vaya derritiendo. A continuación el queso crema. Y removemos bien. Y por último el queso en polvo y seguimos removiendo bien. 

Servimos de inmediato y espolvoreamos un poco de queso por encima de los platos.

Buen provecho!!!



viernes, 24 de mayo de 2013

Bizcocho de quesitos a la miel (en microondas)

Hoy aunque un poco tarde, aquí está la receta de los viernes. Rápida y riquísima para mojar en la leche. Es un bizcocho que se prepara en un "plis". Y es super apetecible, para mojar en un vaso de leche fresquita con cola cao!!!  Jejeje Una rica merienda o desayuno!! 

Esta versión es de Virtudes de lacocinadevirtu. Qué publicó hace unos días en el grupo de facebook de cocina con microondas. Es sorprendente lo bien que queda. Por ello he querido probarlo. Y salvando las distancias con un bizcocho de horno, está buenísimo. Super esponjoso!! 




Ingredientes

4 huevos
1 yogur natural
110 grs. de aceite de girasol
220 grs. de azúcar
6 quesitos (tipo del caserío)
220 grs. de harina
1 sobre de levadura

Miel para el molde





Preparación

Ponemos todos los ingredientes menos la miel en el vaso de la thermomix, y programamos 1 min. a vel. 6. O en el vaso de una batidora y 1 min. a vel. max. 

En un molde apto para el microondas echamos un poco de miel y vertemos sobre ella la masa del bizcocho. 

Metemos al microondas 10 min. a temp. max. 







jueves, 23 de mayo de 2013

Paella marinera en thermomix

Ya hace tiempo que no preparaba un arrocito nuevo. Y me apetecía mucho la verdad. He comprado en la pescadería unas gambitas, almejas y sepia, todo fresco... y me he puesto manos a la obra! Jejeje Como ya tenía un arroz caldoso similar, sólo cambiaban los calamares. En esta ocasíón he buscado un arroz más seco, tipo paella. No encontraba lo que quería exactamente, así que me he ido al blog de la Juani de Ana Sevilla. Y con su colaboración e inspiración he preparado este arroz a mi estilo pero con su toque!! Jejeje Y el resultado lo comparto aquí, ya que ha sido todo un triunfo.

Se que es un plato más elaborado de lo habitual, pero está tan rico que lo repetiré seguro, por eso lo tenía que publicar aquí para tenerlo a mano, y de camino si queréis probarlo os animo totalmente. Está... buenísimo!!!





Ingredientes

300 grs. de gambas frescas
250 grs. de almejas
800 grs. de agua

200 grs. de pimiento verde italiano
100 grs. de pimiento rojo
2 - 3 dientes de ajo
160 grs. de cebolla
45 grs. de aceite
300 grs. de sepia limpia
150 grs. de tomate triturado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
700 grs. del caldo de pescado 
Azafrán o colorante
350 grs. de arroz
Sal
Pimiento morrón

Limón (opcional)





Preparación

En primer lugar vamos a preparar un caldo de pescado. Para ello pelamos las gambas y la piel y cabezas la vamos poniendo en el vaso, reservamos los cuerpos para el final. Las almejas (las habremos tenido 30 min. en agua con sal o azúcar y bien enjuagadas después) las ponemos en el cestillo. Y lo metemos en el vaso. Añadimos el agua. Y programamos 12 min. temp. varoma, vel. 2. Tapado con el cubilete.

Reservamos las almejas. Y con el mismo cestillo vacío ya. Colamos el líquido resultante en una jarra para reservar nuestro caldo de pescado. Enjuagamos el vaso.

Ponemos en el vaso los pimientos y el ajo. Picamos 5 seg. a vel. 4. Reservamos.

Añadimos la cebolla y el aceite. Picamos 5 seg. vel. 4. Y bajamos los restos de las paredes. Sofreimos 8 min. temp. varoma. vel. 1.

A continuación ponemos la sepia limpia y troceada. Y guisamos 15 min. temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izq.

Añadimos los pimientos, ajos, tomate triturado y pimentón. Sofreimos 10 min. temp. varoma. giro a la izq. vel. cuchara.

Echamos el  caldo y la sal al gusto. Programamos 3 min. 100º, vel. cuchara y giro a la izq.

Agregamos el arroz y el colorante. Y programamos 12 min. 100º, giro a la izq. vel. cuchara. Por último agregamos las gambas peladas y las almejas. Y si queremos el pimiento morrón. Programamos 2 min. 100º, giro a la izq. vel. cuchara.

Cuando acabe apartamos en una olla o fuente para que repose 10 min. Servimos y acompañamos con un chorrito de limón (si os gusta), le da un toque... buenísimo!!

Y ahora sí... buen provecho!!!







lunes, 20 de mayo de 2013

Zumo Tropical (Riquísimo, light y cargado de vitaminas)

Qué mejor que empezar la semana cargando bien las pilas?? A mí en concreto me encanta después de una buena caminata o de la natación, tomar mi fruta. Pero a veces reconozco que puede resultar un poco aburrido!!! Por ello cuando veo alguna receta de zumo con buena pinta, la suelo probar!!! Y esta me ha ganado!! Jejeje La he encontrado revisando unas revistas de thermomix antiguas. A ver si vuelvo a mirarla para poneros el número. Porque le hice una foto con el móvil a la receta y ahora no se en cual revista la vi. 

Yo la he preparado en versión light con edulcorante líquido. Pero se puede hacer con azúcar. Sale algo más de 1 litro de cantidad en total. Y yo me lo tomaría todo (un vaso detrás de otro... jejeje).




Ingredientes

1 limón no muy grande (pelado sin pepitas ni piel blanca)
1 naranja (pelada sin pepitas ni piel blanca)
1 kiwi maduro (pelado)
1/2 mango maduro (pelado y sin hueso)
2 rodajas de piña natural o en su jugo
100 grs. de azúcar (en mi caso el equivalente en edulcorante líquido)
3 cubitos de hielo grande
1/2 l. de agua
4 cubitos de hielo (para servir en los vasos o jarra)


Preparación

Ponemos la fruta, el azúcar y el hielo en el vaso. Y programamos 2 min. vel. progresiva 5-7-10. 

A continuación, añadimos el agua. Y programamos 10 seg. vel. 6. Cuando acabe servimos en una jarra o vasos con sus hielos correspondientes.

Y buen provecho!!! 






Fuente: Revista Thermomix Magazine 


viernes, 17 de mayo de 2013

Batido de chocolate "auténtico"

Hoy la receta dulce va a ser un simple batido de chocolate espectacular!!! Jejeje Este fin de semana pasado ya nos empezó a apetecer un batido fresquito. Y recordé una receta que había hecho el año pasado varias veces. Así que me puse manos a la obra. Y fue dicho y hecho!

Sencillo, con 3 cosas y media, y parece de los buenos de tetería!!! Me encanta.





Ingredientes

40 grs. de cacao en polvo (yo utilicé Cacao Puro Valor)
80 grs. de azúcar
200 grs. de cubitos de hielo
200 grs. de leche evaporada
100 grs. de leche


Preparación

Ponemos en el vaso el cacao, el azúcar y el hielo. Programamos 30 seg. a vel. 5. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos las dos leches. Y programamos 15 seg. vel. 5.

Servimos de inmediato. Se puede adornar los vasos con sirope de chocolate y después añadir el batido.

Buen provecho!!





Fuente: Velocidad Cuchara


miércoles, 15 de mayo de 2013

Helado de plátano (el mejor helado)

Sí, el mejor helado no sólo porque me guste el plátano, sino porque es 100% natural, sin colorantes ni conservantes, cremoso y con todo el sabor del plátano.

Y sólo hay que tener en cuenta que para congelar los plátanos hay que hacerlo cuando estén en su punto óptimo de maduración, si están pasados tampoco sale bueno. 




Ingredientes

3-4 plátanos maduros





Preparación

En primer lugar pelar los plátanos cortar en rodajas y poner en una bolsa de congelación. Metemos en el congelador y dejamos por lo menos 12 horas. 

Cuando vayamos a consumirlo. Ponemos el plátano congelado en el vaso. Y programamos 30 seg. vel. 10. A continuación, bajamos los restos de las paredes. Y programamos 30 seg. a vel. 5. 

Servimos y comemos de inmediato.

Buen provecho!!


Nota: Si lo preferís le podéis añadir frutos secos, o sirope de chocolate... aunque ya no sería tan natural! ;)


Fuente: Clase de helados Thermomix (verano 2012)


lunes, 13 de mayo de 2013

Crema de calabaza (riquísima)

Hoy lunes la propuesta es una receta muy sana. He estado buscando bastante tiempo una crema de calabaza que me gustara. No nos convencía ninguna de las que probabamos ni a mi marido ni a mí. Pero reconozco que esta era justo lo que buscaba! Ha sido todo un descubrimiento el blog de "Cocinando con Kisa". 

Me encanta para la cena tanto para el peque como para nosotros. Por ello he estado buscando para variar en las cremas de verduras los sabores. Y ésta está espectacular!!! 





Ingredientes

100 grs. de puerro
2 dientes de ajo
35 grs. de aceite de oliva
150 grs. de calabacín
100 grs. de zanahoria
600 grs. de calabaza
100 grs. de patata
300 grs. de agua
1 pastilla de caldo de pollo
Pizca de pimienta blanca
Pizca de sal





Preparación

Ponemos en el vaso el puerro, los ajos, y el aceite. Programamos 4 seg. a vel. 4. Bajamos los restos. Y programamos 6 min. temp. varoma. vel. 1. Mientras tanto vamos troceando y pelando el resto de las verduras. 

Añadimos el calabacín, zanahoria, calabaza, patata, el agua, la pastilla de caldo, y pimienta blanca. Programamos 30 min. 100º, vel. 2. 

Una vez finalizado trituramos 30 seg. vel. 10. Probamos y corregimos de sal. Servimos al momento.


Buen provecho!!







sábado, 11 de mayo de 2013

Tartitas de galletas individuales

Aquí está la receta dulce de la semana. Y además con varias opciones. La idea la cogí de una receta que se puso en uno de los grupos de facebook. Era rellena de mermelada de fresas. Pero como luego no la encontré... pues cogí otra idea de las recetas de Triana. Y al final lo hice a mi estilo. Y aquí os dejo mis ideas... 

La idea original que me sugirió la genial idea fue una tartita individual con galletas mojadas en leche, y con relleno de mermelada de fresas, recubierta con chocolate blanco de cobertura y adornada con chocolate. Ideal!!! Si encuentro a la persona que lo puso os dejaré el enlace para que lo veais!!!

Es perfecta para una cena-comida sólo para dos!! Que una tarta suele ser demasiado grande! 

Mis dos opciones particulares son:

Una con galletas mojadas en café con leche y baileys (para mojar es mi mezcla favorita), el relleno de dulce de leche. Y la cobertura de chocolate blanco. Pero con cobertura dura (de la que cruje) para que se mantenga bien. Adornado con nocilla postres y almendritas caramelizadas. Está... Mmmmm 




La otra opción que se ha preparado en el restaurante de mi marido para este fin de semana... Las galletas mojadas igual, el relleno natillas de vainilla. Y la cobertura ganaché de chocolate (de la tierna que no endurece). Adornado con coco rallado. 



Ingredientes

Para la opción 1:

- Galletas maría
- Un vaso de café con leche (azucarado) y un chorrito de baileys (esto se puede sustituir por lo que queráis batido de vainilla, leche con colacao, leche sola...)
- Dulce de leche
- 200 grs. de chocolate blanco postres (y un chorrito de nata 50 grs.)
- Nocilla o nutella para adornar. Y almendritas picadas.

Para la opción 2: 

- Galletas maría
- Un vaso de café con leche (azucarado) y un chorrito de baileys
- Natillas (yo hice 1 litro de leche con 2 sobres de flanín y 150 grs. de azúcar en thx. 9 min. 100º. vel.4)
- Coco rallado para adornar




Preparación

En ambos casos, vamos mojando las galletas en la mezcla líquida elegida (en mi caso café con leche). Y ponemos una capa de galletas, una capa de relleno elegido, una capa de galletas, una capa de relleno... Y así hasta darle la altura elegida. 

Si la queremos presentar sola, sin molde ni nada, os recomiendo la cobertura de chocolate dura, se compacta rápida y mantiene mejor la forma. Para ella simplemente ponemos en un bol apto para microondas el chocolate troceado y el chorrito de nata. Y vamos metiendo a temperatura media en períodos de 30 seg. Y removiendo bien. Con 2-3 veces a 30 segundos y removiendo bien entre ellas se derrite estupendo. Cubrimos nuestras galletas y metemos a la nevera a enfríar. Una vez enfríado adornamos como queramos antes de servir. 

La receta de la ganaché de chocolate os la muestro -> AQUÍ  la única variación en este caso es que no hay que esperar el tiempo de enfriar. Hacemos la mezcla y con el chocolate caliente cubrimos nuestras tartitas individuales. Ya luego se enfría y se queda perfecta de cobertura.

Es super fácil! Parece más explicado así pero no tiene nada que hacer. Animaros a probadlas!

El último toque ya lo ponéis vosotros a modo de adorno personal, según os guste más. Disfrutad de vuestras delicias...

Buen provecho!!! 



Ganaché de chocolate

Esta receta es el complemento al otro post de hoy (la tarta de galletas) Es muy sencilla. Y además de Velocidad Cuchara que suelo visitarlo mucho, pero en este caso me ayudó mi amiga Encarni ("repostera profesional" ya) y me la enseñó ella, ya que yo la había probado en la tarta del cumpleaños de su hijo y estaba buenísima. 

Os dejo una foto de la tarta de galletas donde la utilicé y el tipo de cobertura como queda, para que os hagáis una idea mejor, de lo maravillosa que queda. 




Ingredientes

500 ml. de nata para montar (35 % m.g.)
460 grs. de chocolate fondant (o chocolate blanco postres)
* Si utilizo el chocolate fondant (el negro) le añado 50 grs. de azúcar. 


Preparación

Vertemos la nata en el vaso 5 min. 90º vel. 2. Añadimos el chocolate troceado, 30 seg. vel. 3. (comprobar que se haya derretido e incorporado bien a la nata)

Sacamos a un bol dejamos atemperar y metemos en la nevera unas 12 horas antes de utilizarlo




Nota:

Si queréis hacer una crema de trufa o chocolate blanco para montar y adornar con trufa montada (está de vicio...) os dejo está variación de la receta.

500 ml. de nata para montar
200 grs. de chocolate fondant (o blanco postres)
60 grs. de azúcar (si es para fondant negro - 40 grs. de azúcar si es para el blanco de postres)

La elaboración es la misma. Hasta el reposo de las 12 horas. Después sólo habrá que sacarla. Poner las mariposas. Y montar a vel. 3.5 hasta que quede bien dura o compacta. O bien se puede montar también con batidora de varillas, como prefiráis. Y ya tenéis vuestra trufa para rellenar o cubrir vuestros pasteles. 





Fuente: Ambas recetas son de VC


viernes, 10 de mayo de 2013

Gracias!!! (Primer cumpleblog)

Sí, sí, sí... Hoy cumplimos un añito (mi blog y yo con él Jejeje)!!! Y lo celebramos con un cambio de "look". Hace un año por estas horas estaba decidiéndome a iniciar mi "cyber-recetario", Iniciaba un post de presentación con la ilusión de ir coleccionando las recetas que van cayendo en mis manos, pruebo y me encantan!! 

Hoy, un año después, con más de 96.000 visitas (ni yo me lo creo), 96 seguidores en el blog, más de 430 amigos en facebook y 240 seguidores en twitter, sólo puedo decir que estoy super feliz!!! He conocido mucha gente maravillosa, sinceramente no he tenido problemas con nadie, al contrario, he encontrado apoyo y ayuda en tod@ la gente de los grupos de facebook en los que comparto mis dudas, consultas, y recetas preferidas... 



Por mi parte espero seguir mucho tiempo más por aquí compartiendo todo lo que vamos probando y nos va encantando!! Tengo que dar las gracias a mis "catadores" oficiales... porque gracias a ellos he podido perder 12 kilos a pesar de no parar de cocinar y probar nuevas recetas!!! Jejeje Gracias a mi familia, mi marido (por su apoyo incondicional en todo lo que hago), mi peque por animarme diciendome que soy la mejor cocinera del mundo (amor de hijo, claro está jejeje), mis vecinos que también han colaborado y aunque suene un poco a broma, nos ha permitido conocernos más y descubrir que en la puerta de al lado, tengo una parejita maravillosa ... (por cierto, felicidades veciiiii!!!!). A mi repostera particular, Encarni y su maravillosa familia. A Estrella y su marido. Sin olvidarme de mi Susana de La Mesa Málaga, encantadora siempre junto a María con las que he tenido el placer de trabajar y ser alumna de su escuela.. Y haciendo mención al chef Victor Bermúdez maravilloso cocinero y mejor persona, del cual tengo pendiente compartir alguna de sus recetas.Y como no a todas esas blogueras a las cuales les "robo" (con mención incluída por supuesto) sus maravillosas creaciones para probarlas. Si quisiera nombraros a todas sería imposible, pero sí permitidme que nombre a mi Ana Sevilla que la admiro profundamente y probablemente sea a la que más haya "plagiado"!!! y además siempre que he tenido alguna duda ahí ha estado ella para responderme, y pos supuesto a su grupo en facebook. Elena de Misthermorecetas que la sigo desde el anterior blog y me encanta todo lo que hace. También por supuesto Velocidad Cuchara y Rosa incluyendo todo el grupo que lo compone, sin olvidarme de Willy!! ;) y tampoco puedo dejar de mencionar el grupo de Thermofussioncook, que me encanta como siempre andamos compartiendo cosas y esa Angeles que no para con un momento y siempre saca "hueco" para el grupo!! Otro que me tiene encantada aunque es de más breve creación es "Cocinando con el microondas de Virtudes, es un grupo maravilloso y me fascina lo que estamos aprendiendo en él.  Hay un montón más de blogs, grupos y personas (Tania, Xena, Kisa, Mara, María de Decorecetas, Manu Catman, Nancy...) a tod@s gracias desde aquí. Siempre que he tenido cualquier receta, compra, duda, etc... he contado con todos vosotr@s. Y no quiero acabar los agradecimientos sin nombrar a mi informática-online particular que ha hecho posible el "nuevo estilismo de mi blog". Gracias Sonia por tu trabajo y paciencia... ;)

Si habéis llegado hasta aquí después de todo el rollo... aún es más de agradecer. Prometo mañana subir post de receta dulce para el fin de semana. Hoy quería dedicar mi post a deciros a tod@s simplemente GRACIAS!!!




Vero.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Natillas caseras en thermomix

Se que hoy no es viernes... pero esta receta la llevo haciendo un mes ya y tenía que compartirla. Están buenísimas estas natillas, y son fáciles no, lo siguiente. 

No me había decidido nunca a probarlas... y ahora no las cambio ya por otras... Jejeje Son del blog Cocinando con Kisa que por cierto me ha encantado desde que lo he descubierto. 





Ingredientes

600 grs. de leche
150 grs. de azúcar
15 grs. de aroma de vainilla
3 huevos XL (si vais a utilizar huevos -M o -L añadir una cucharadita de maizena para que ayude a espesar)






Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Y programamos 10 min. temp. 90º, vel. 4. 

Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar. 2 min. sin temperatura. vel. 2. Y los 10 ultimos segundos aprox. lo subimos a vel. 3. Y listas! 

Servimos en los recipientes elegidos y dejamos atemperar. Después a la nevera. Y antes de servir, espolvoreamos con canela molida. Como siempre os suelo decir, están más buenas de un día para otro!! 



Buen provecho!!! 






martes, 7 de mayo de 2013

Paté de atún y pimientos (sin thermomix)

Bueno esta semana empezamos publicando en martes... Ayer no pudo ser... Jejeje Pero igualmente vienen 3 recetitas también.

En este caso vamos a empezar por un paté muy sencillo de preparar y que sirve para rellenos de sandwich, canapés... etc. A mí es que me encantan los pimientos. Y no he podido resistirme a probarla. Y con un toque de mayonesa acompañando los canapés, es la combinación perfecta!! 




Ingredientes

2 latas de atún
1 lata de pimiento morrón
3 quesitos (tipo del caserío)


Preparación

Ponemos todos los ingredientes (el atún y los pimientos escurridos) en la batidora. Y batimos bien. 

En thermomix como tiene mucha fuerza hay que batir varias veces e ir bajando los restos de las paredes. Pero también se puede hacer. 

Yo le echo todo bien escurrido porque me gusta que quede con consistencia más durita, pero si lo queréis más como crema de untar dejarle un poco de aceite al atún. Y quedará más cremoso... 

Buen provecho!





Fuente: Mis comiditas


viernes, 3 de mayo de 2013

Hojaldres de Astorga (una debilidad...)

Viernes ya... después de esta semana "medio rara" con el festivo en medio... Y este fin de semana con el día de las mamás!!! 

Hoy la receta que traigo es sencilla no, sencillísima!! Son unos hojaldres típicos de toda la vida, que a mí particularmente me encantan. Es de lo más simple que podáis encontrar, y el resultado... buenísimo!! En casa han triunfado. Eso sí, quedan mucho mejor de un día para otro. Por lo que aunque os apetezca hincarle el diente nada más prepararlos, os recomiendo esperar, merece la pena!!





Ingredientes

2 láminas de hojaldre refrigerado (en mi caso del LIDL)

Para el almibar:

500 ml. de agua
750 grs. de azúcar
3 cucharadas de miel
Unas gotas de limón




Preparación

El horno lo vamos precalentando a 200º, calor arriba y abajo. 

Ponemos las láminas bien estiradas y la dividimos en porciones más pequeñas... o al menos lo más similar posible... yo cada lámina la dividí en 3 filas horizontales y 6 verticales. Es decir... saqué 18 pociones similares de cada una! 

En realidad para hacerlo como son de verdad, habría que hacerle un agujero en centro sólo a la mitad de las porciones que tenemos. Porque a continuación lo que hacemos es agruparlos de dos en dos las porciones. Entonces encima pondremos la que tiene agujero y debajo la que no tiene. Yo para terminar antes, lo agrupé y le hice el agujero a todas las láminas (yo lo hice con una boquilla de manga pastelera al revés, pero se puede hacer con un descorazonador de manzanas también). Las colocamos en una bandeja de horno con su papel vegetal correspondiente. Y metemos al horno durante unos 15-20 min. Hasta que veamos que estén bien dorados que será el momento de sacarlos.




Seguidamente en un cazo ponemos los ingredientes del almíbar, removemos muy bien. Y ponemos al fuego fuerte removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 min. Que hierva un poco... 

Apartamos del fuego. Y comenzamos a mojar los hojaldres. Los sumergimos durante 10 seg. cada uno y apartamos en una bandeja con su papel vegetal limpio. Ahí los dejaremos hasta el día siguiente. 

Y ya sí, al día siguiente... a disfrutar de nuestros hojaldres. Aunque tenga mucha literatura, es más escribirlo que hacerlo... No tiene nada que hacer y sí mucho que disfrutar!!!

Buen provecho!!!







miércoles, 1 de mayo de 2013

"Porrilla" de espinacas con garbanzos

Hoy aunque sea festivo... toca la receta correspondiente!! ;)  Y con estos días atrás de frío y lluvia... qué mejor que un plato caliente!!! Jejeje 

Es una receta muy típica aquí en Antequera. La llaman porrilla, en otros sitios a lo mejor la hacen igual practicamente pero la llaman de otra forma... no se! Lo importante es que es muy sencilla y está buenísima!!! Eso sí, la receta es para 2 buenos platos o como mucho 3 más repartidos. 






Ingredientes

80 grs. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 rebanada grandecita de pan
2 cubiletes de agua
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de verduras
500 grs. de espinacas frescas
1 hoja de laurel
200 grs. de garbanzos cocidos


Preparación

Ponemos el aceite en el vaso. Y programamos 4 min. temp. varoma. vel. 1. 

Añadimos los dientes de ajo y la rebanada en trocitos. Programamos 10 min. temp. varoma. vel. 1.

Agregamos el agua, el comino, el pimentón y la pastilla de caldo. Y programamos 10 seg. vel. 10. 

Ponemos las espinacas (el paso más complicado... Jejeje Hay que ir apretando bien). Y programamos 20 min. temp. 100º. giro a la izq. vel. cuchara. Durante este tiempo si estamos pendientes y cuando vemos que van bajando de volumen al cocinarse añadimos la hoja de laurel (aprox. a los 5 min.).

Por último echamos los garbanzos bien lavados y escurridos. Y programamos 10 min. temp. 100º giro a la izq. vel. cuchara. 

Servimos al momento. 

Buen provecho!! 




Fuente: thermorecetas